Appelbollen met spijs

Recept voor 4 personen

Ingrediënten:

4 appels
1 rol vers bladerdeeg
65 gr garneeramandelen
60 gr gepelde pistachenoten
50 gr rozijnen
1 citroen, rasp
125 gr suiker
2 eieren (maat M)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe de rozijnen in een kommetje en vul met water tot de rozijnen onder water staan. Laat de rozijnen 10 minuten weken, giet ze daarna af en laat ze goed uitlekken.

Maak de spijs door de amandelen en pistachenoten samen met de suiker in de keukenmachine fijn te hakken. Rasp de citroen er over en voeg het ei toe. Mix/hak opnieuw tot er een glad mengsel ontstaat. Kneed de uitgelekte rozijnen er doorheen.

Schil de appels, haal het klokhuis er uit (bewaar eventueel de steeltjes, voor een extra leuk effect). Halveer de appels en haal met een theelepel wat extra vruchtvlees uit de appel, zodat je ze met meer spijs kunt opvullen. Vul de ontstane ruimte op met de amandelspijs en leg de andere appelhelft erop. Vul op deze manier alle appels. Rol het bladerdeeg uit, snijd de 2-3 centimeter van de bovenkant van het deeg. Hier kun je straks blaadjes uit snijden. Snijd de rest van het deeg in 4 vierkanten.

Leg elke appel op het bladerdeeg vierkant en vouw het bladerdeeg om de appel, druk de naadjes aan. Klop in een kommetje het laatste ei los en bestrijk het bladerdeeg er mee. Wanneer je het leuk vindt, maak dan voor elke appelbol van bladerdeeg een blaadje (bestrijk ook het blaadje met het losgeklopte ei) en druk dat op het bladerdeeg. Druk ook het steeltje in het bladerdeeg. Zodat je weer een appel met steel en een blaadje hebt. Bestrooi de buitenkant eventueel met suiker en zet ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de appelbollen met spijs in 25-30 minuten goudbruin in de oven.

Bon appétit!