Broccolisoep

Ingrediënten 

• 2 gesnipperde uien
• 1 teen knoflook geperst
• klontje (room)boterscheutje
• 2 el olijfolie
• 1 broccoli gewassen en in stukjes
• 2 wortels in blokjes
• 1,5 liter (kippen)bouillon
• 150 gram geraspte kaas
• 1 tl mosterd
• 125 gram spek

Bereiding

Fruit ui en knoflook in boter en olie. Voeg de wortels en broccoli toe en laat ongeveer 10 minuten stomen (wel regelmatig roeren)

Voeg de bouillon toe en laat 15 minuten zachtjes doorkoken. 

Bak ondertussen de spekjes.

Haal de pan van het vuur, breng op smaak met peper en zout. Doe de kaas en de mosterd erdoor. Pureer de soep met de staafmixer.

Serveer de broccolisoep in een kom, doe de spekje erop en garneer eventueel met peterselie.

Bon appétit!