Carpaccio van balsamicobiet

Recept voor 4 personen

Ingrediënten 

• 4 kleine rode bietjes
• flinke scheut balsamico azijn
• 125 gr zachte geitenkaas
• handje verse kruiden zoals dille, peterselie en bieslook
• handje walnoten - fijngehakt 

Bereiden

Snijd de bietjes met de hand of met de keukenmachine in hele dunne plakjes. Doe de plakjes in een grote kom en schenkt er balsamico azijn bij. Zorg dat de bietjes een beetje onderstaan. Laat de bietjes liefst een paar uur, maar minimaal één, trekken in de balsamico. Schep af en toe om.

Neem twee grote of vier kleine borden. Bedek de borden met plakjes biet (kijk uit voor spetters!) en verdeel er vervolgens de geitenkaas over. Breng op smaak met een snuf zout en peper.

Hak de kruiden fijn en strooi dit samen met de walnootjes over de carpaccio.

Bon appétit!