Frambozen yoghurttaart
Ingrediënten voor 1 taart, springvorm 24 cm
Bereidingstijd: 45 minuten
koeltijd: 5 uur
chocoladeshortbread bodem
- 100 gram poedersuiker
- 200 gram roomboter op kamertemperatuur
- 300 gram bloem
- 100 gram pure chocolade
- snuf zout
Frambozen yoghurtmousse
- 300 gram slagroom
- 500 gram skyr of volle yoghurt
- 175 gram suiker
- 250 gram frambozen (diepvries) extra verse frambozen om te garneren
- 10 blaadjes gelatine
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden en klop de roomboter met de poedersuiker romig.
Hak de chocolade in stukjes en smelt au-bain marie of in de magnetron in intervallen van 10 seconden. Doe de iets afgekoelde gesmolten chocolade bij het botermengsel en klop nog even door. Voeg de bloem en een snuf zout toe en meng tot het een geheel is.
Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier en doe het deeg erin. Vervolgens egaliseer je het met de bolle kant van een lepel en bak de bodem in 15 minuten gaar. Laat afkoelen op een rooster.
Week de gelatine in ruime water. Doe dit minstens 10 minuten.
Klop de slagroom met 125 gram suiker lobbig en klop dan de skyr erdoorheen.
Doe de frambozen met de resterende 50 gram suiker in een steelpan. Breng aan de kook en laat een paar minuten pruttelen. Haal de pan van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine erdoor. Laat de frambozen afkoelen en spatel ze dan voorzichtig door het slagroommengsel. Het hoeft niet helemaal egaal te zijn qua kleur.
Bekleed eventueel de zijkanten van de vorm met bakpapier. Stort het frambozenmengsel op de bodem en maak de bovenkant glad.
Laat minstens 5 uur opstijven in de koelkast en decoreer met verse frambozen.
Bon appétit!
