Gnocchi kip pesto

Ingrediënten: 

• 500 gr gnocchi
• 350 gr kipfilet
• 75 gr spekreepjes
• 1 courgette
• 1 ui
• 3 tenen knoflook
• 4 el pesto
• 100 ml kookroom
• snuf peper
• geraspte parmezaanse kaas

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snipper de ui, snijd de tenen knoflook fijn en de courgette in kleine blokjes.

Bak de gnocchi in een koekenpan met een scheutje olie in 12 minuten goudbruin. Controleer voor de zekerheid even de verpakking voor de juiste bereidingstijd.

Bak de spekreepjes in 4-5 minuten krokant in een koekenpan zonder olie. Schep de spekreepjes daarna uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Bak in de pan waar de spekjes in gebakken zijn, in het losgekomen vet, de ui, knoflook en courgette aan. Voeg na 3-4 minuten de kip toe en bak even kort mee totdat de kip is dichtgeschroeid.

Schep dan alles in een ovenschaal samen met de gnocchi en de spekjes.

Meng de pesto en kookroom door elkaar en giet daarna over de inhoud in de ovenschaal. Tot slot wat geraspte parmezaanse kaas erover en dan zet je de ovenschaal nog 10-15 minuten in de oven totdat de kaas is gesmolten.

Bon appétit!