Ijstaart met stukjes sprits en lemon curd

Recept voor 1 taart

Ingrediënten 

• 250 gram mascarpone
• 260 ml slagroom
• 1 vanillestokje
• 1 blikje gecondenseerde melk
• 80 gram sprits
• 80 gram Ruby chocolade
• 100 gram witte chocolade
• potje lemoncurd
  

Voor frambozencurd

• 200 gram frambozen uit de diepvries
• 1 tl citroensap
• 150 gram suiker
• 6 eidooiers
• 150 gram roomboter in blokjes.

Bereiden

Voor de frambozencurd laat je de frambozen ontdooien. Pureer ze met de citroensap. Meng de gepureerde frambozen met de suiker en eidooiers. Verwarm au bain-marie in 25 tot 30 minuten. Roer af en toe door. Haal de pan van het vuur en roer de roomboter erdoor. Zet in de koelkast.

We gaan nu het ijs maken. Hiervoor schraap je het merg uit het vanillestokje. Doe dit in een kom samen met de mascarpone, slagroom en gecondenseerde melk. Klop dit tot een lobbige massa.

Bekleed een cakevorm van 30 cm met huishoudfolie.

Hak de chocolade grof. Breek de sprits in stukjes.

We gaan nu ijstaart opbouwen. Schep de helft van het frambozencurd in de cakevorm. Verdeel hierover 1/3 van de chocolade en van de sprits. Schep hierop 1/3 van het mascarpone slagroom mengsel.

Verdeel dan de helft van de lemon curd erover. Hierop komt de helft van de chocolade en de helft van de sprits. Schep hierop de helft van de overgebleven mascarpone.

Schep hierop de overgebleven frambozencurd, de rest van de chocolade en de rest van de spritsstukjes.

Hierop schep je de laatste laag mascarpone. Eindig met een laagje lemon curd.

Bon appétit!