Carpaccio in een glaasje

• 120 gr carpaccio
• 40 gr rucola
• 2 eetlepels parmezaanse kaas
• 2 eetlepels geroosterde pijnboompitjes

Dressing:

• 1 flinke eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel truffelolie
• 1 eetlepel azijn
• ½ theelepel honing
• zwarte peper naar smaak

Bereiden:

Meng in een kommetje de ingrediënten van de dressing tot deze egaal is. Neem de glaasjes en verdeel eerst de rucola over de glaasjes, dan de carpaccio en vervolgens de dressing. 

Maak de glaasjes af met Parmezaanse kaas en pijnboompitjes.

Deze salade is makkelijk vooraf te maken. Serveer in dat geval de dressing apart.