Red velvet taart

We beginnen met het maken van de cake. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Klop de boter, vanillesuiker en de suiker luchtig door elkaar en voeg vervolgens de eieren 1 voor 1 toe.
Meng alvast een beetje kleurstof door de karnemelk.

Klop nu de karnemelk, bloem en de cacaopoeder beetje bij beetje door het beslag. Tot slot voeg je de baking soda en de azijn toe en eventueel nog wat extra kleurstof om de cake knalrood te maken.

Vet de springvorm in en bedek de bodem met bakpapier. Giet het beslag in de vorm.

Bak de cake in circa 50 minuten gaar. Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken.
Laat de cake volledig afkoelen en maak ondertussen alvast de roomkaas frosting.

Klop hiervoor de boter enkele minuten tot deze luchtig is en mix dan de roomkaas, poedersuiker en vanille extract erdoor.
Snij de taartbolling van de cake en snij de cake daarna horizontaal in 3 plakken. Gebruik hiervoor eventueel een taartzaag voor zo recht mogelijke stukken.

Bewaar het afsnijdsel van de bovenkant en maal dit fijn in een keukenmachine (dit gebruiken we straks ter decoratie).
Leg de onderste helft op een taartplateau of bord waarop je de taart wilt serveren en verdeel hierover 1/4 deel van de frosting. Leg hierop de middelste helft en verdeel daarover opnieuw 1/4 deel van de frosting. Bedek dit met de bovenkant.
Gebruik de rest van de frosting om de zijkanten en de bovenkant mee te bedekken.

Verdeel het verkruimelde afsnijdsel over de bovenkant en eet smakelijk!

Tip: je kunt de cake ook prima alvast een dag van te voren maken. 

Bewaren: deze red velvet taart is maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast.