Olijventapenade

Bereiding

Laat de olijven uitlekken in een zeef. Vang het vocht op in een bakje. Pel het teentje knoflook en hak doormidden. Leg de knoflook in de olijfolie en laat 30 minuten à 1 uur staan.

Meng alle ingrediënten door elkaar en pureer met de staafmixer tot een grove tapenade.

Maak de tapenade op de gewenste dikte met het opgevangen olijvenvocht. Maak op smaak met peper en eventueel zout.

Tips en tricks:

Kies een goede Griekse olijvenmix met zowel groene als zwarte olijven. Soms zit er al een teentje knoflook of wat gegrilde paprika in. Dat is een prima optie. Dan kun je de wachttijd uiteraard overslaan, omdat je het teentje knoflook uit het potje gebruikt.

Bewaar de tapenade in een afgesloten potje. Je kunt daarvoor het lege potje van de olijven nemen. De tapenade blijft in de koelkast zeker 3 dagen goed. Maar dan is 'ie allang op natuurlijk.