Pastasalade Caprese
Recept
voor 1 persoon
Ingrediënten
- 50g volkorenpasta naar keuze
- 70g mozzarella. Ik ging voor light mozzarellabolletjes van de Lidl, maar andere kan natuurlijk ook.
- Een stuk of 8 snoeptomaatjes
- Stuk komkommer
- Een flinke hand sla naar keuze
- Handje verse basilicum
- 20g pesto
Bereiding
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de sla in een bord of een kom. Halveer de snoeptomaatjes en voeg ze toe. De komkommer snijd je in stukjes, ook deze kan erbij. De basilicum scheur ik in kleine stukjes en ook die voeg je toe aan de salade.
De mozzarella snijd je in stukjes en doe je erbij, samen met de pesto. Giet de pasta af, spoel heel even af met water en voeg toe. Als de pasta nog warm is, dan zal je mozzarella een beetje smelten, wat een lekker effect geeft als je daarvan houdt. Meng tenslotte alles goed door elkaar.
Tip: Je kunt er ook kipreepjes of gebakken baconreepjes aan toe voegen.
Bon appétit!
