Risotto met spinazie, gorgonzola & ham
Ingrediënten
- 1 pak Roerbak Risotto van Lassie (of gewone Risotto rijst)
- 300 gram verse spinazie
- 500 ml kippen bouillon
- 3/4 stuk gorgonzola cremoso of dolce de gorgonzola
- 100 gram Coburger ham
- Parmezaanse kaas (geraspt of vlokken)
- 2 kleine uien (fijn gesneden)
- 2 kleine teentjes knoflook
- olijfolie & boter
- witte peper
Bereiding
We beginnen met de bouillon. Je kunt verse kippenbouillon gebruiken of je mengt 500 ml kokend water met 1 bouillon blokje. Zet dit alvast klaar.
In een grote pan of wok doe je een paar druppels olijfolie. Hierin doe je een van de uitjes en deze fruit je aan. Als de ui glazig begint te worden voeg je steeds een handje verse spinazie toe en als dat een beetje geslonken is doe je er steeds een nieuw handje bij. Telkens alles goed blijven omroeren. Ondertussen een kopje water toevoegen om te zorgen dat de spinazie mooi gaar wordt. Als alle spinazie geslonken is kruid je het met een beetje witte peper. Even goed door de spinazie heen mengen en hierna de spinazie laten uitlekken. Als de spinazie uitgelekt is snijd je het grof met een groot mes.
In dezelfde pan doe je nu weer een paar druppels olijfolie (dit keer echt heel weinig - de ham bakt goed in eigen vet) en bak je de rauwe ham iets uit. Leg het op wat keukenpapier om het vet te absorberen. Scheur de ham (als het iets afgekoeld is) in grove stukken (niet te fijn).
Als laatste doe je in dezelfde pan wat boter en voeg hieraan laatste de ui en knoflook toe. Even aanfruiten tot het lekker begint te ruiken en voeg dan de risotto rijst toe. Even goed omroeren en daarna steeds een beetje bouillon toevoegen. Terwijl je de bouillon toevoegt doe je ook de spinazie en gorgonzola door de risotto. De risotto is klaar als de korrels vrijwel alle bouillon hebben opgenomen en alles ingrediënten goed gemengd zijn. Bij de risotto die nu klaar is voeg je de ham toe en op het bord besprenkel je het met de geraspte Parmezaanse Kaas.
Bon appétit!
