Rode kool stamppot met gehaktballetjes

Ingrediënten: 

• 800 gram aardappels geschild en in grove stukken
• 2 uien in ringen gesneden
• 2 eetlepels appelstroop
• 300 gram gehakt
• 1 eetlepel gehaktkruiden
• 1 eetlepel paneermeel
• 600 gram voorgegaarde rode kool ontdooid
• 2 appels geschild en in blokjes
• margarine of boter om in te bakken
• zout en peper 
  

Bereiden:

Kook de aardappels gaar in ruim water.

Verwarm boter of margarine in een koekenpan en fruit hier de ui in. Doe na 5 minuten de appelstroop erbij en verwarm dit mee.

Meng het gehakt met gehaktkruiden en paneermeel en draai hier kleine balletjes van. Doe de balletjes bij de ui in de pan en bak dit rondom aan en gaar.

Verwarm de rode kool in een pannetje.

Giet de aardappels af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappels fijn en voeg ongeveer 100 ml van het warme kookvocht toe. Roer tot een mooie puree.

Roer de rode kool, blokjes appel en ui met gehaktballetjes door de aardappelpuree zodat er een lekkere stamppot ontstaat. 

Bon appétit!