Salade met mandarijn

Ingrediënten voor 2 personen

• 100 gr gemengde sla
• 2 mandarijnen
• handje gedroogde cranberry's
• handje walnoten
• halve rode ui
• twee boterhammen
• evt. kerstvormpje om croutons uit te drukken

• 15 gr verse basilicum
• 1 el mayonaise
• 1 tl balsamico azijn
• 1 teen knoflook
• snufje zout en peper
• 15 gr geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze dressing:
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine. Meng net zolang totdat je een mooie gladde dressing hebt.

Bereiding

Begin met het roosteren van de snede brood, dit kun je doen in een broodrooster of in een pan. Snijd ondertussen de ui, en pel de mandarijntjes. Verdeel de gemengde salade over een diep bord en meng de mandarijn, ui, cranberry's en de walnoten erdoor. Wanneer het brood mooi bruin gekleurd is steek je met het vormpje of met een mesje sterretjes croutons uit. Leg tot slot de croutons op de salade. Maak om het geheel af te maken nog een lekkere dressing.

Tip: voeg ook eens wat uitgebakken spekjes of gerookte kip toe aan de salade.
Tip: ook lekker met geroosterde pijnboompitjes.

Bon appétit!