Tomaten-paprikasoep

Ingrediënten

• 3 tomaten
• 3 theelepels tomatenpuree
• 1 rode paprika
• 1/4 prei
• 1 bouillonblokje (groenten)
• 750 ml water
• 1 tl peterselie
• snufje zwarte peper
• eventueel een snufje chilipeper

Bereiden

Snijd de tomaat in stukken, net zoals de paprika en de prei. Giet een scheutje olie in een pan en bak de prei met de tomaat en paprika aan. Voeg na 3-4 minuten de tomatenpuree toe. Bak de tomatenpuree 1 minuut mee en voeg vervolgens het water, het bouillonblokje, de peterselie en een snufje peper toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 15-20 minuten pruttelen. Vervolgens pureer je de soep met een staafmixer en zet je de soep eventueel nog even terug op het vuur. 

Bon  appétit!