Zuurdesem toast met geitenkaas en druiven
- 250 gr witte en blauwe druiven
- olijfolie
- witte balsamicoazijn
- honing
- zout
- zwarte peper
- 6 takjes tijm
- 6 plakken zuurdesembrood
- 200 gr zachte romige geitenkaas, op kamertemperatuur
- 2 el pecannoten, geroosterd en grof gehakt
- 1 bio citroen
- Wijntip: Lindeman's Bin 65 Chardonnay,
Verwarm de oven op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
Was de druiven en dep ze droog. Meng ze op het bakpapier met een scheutje olijfolie, 2 tl witte balsamicoazijn, 2 tl honing, zout, zwarte peper en 4 takjes tijm.
Rooster 20 – 30 minuten tot ze zacht beginnen te worden en licht karamelliseren. De tijd is afhankelijk van hoe groot en stevig de druiven zijn. Laat daarna afkoelen tot lauw.
Kwast het zuurdesembrood licht in met olijfolie en grill in een grillpan of onder de contactgrill tot het brood goudbruin en knapperig is. Halveer de plakken.
Smeer de plakken zuurdesem toast in met geitenkaas en verdeel over een grote schaal of over 6 kleine bordjes.
Verdeel hierover de lauwwarme geroosterde druiven en garneer met sliertjes honing, wat gehakte pecannoten, verse blaadjes tijm, wat citroenrasp en zwarte peper. Serveer met een glas Lindeman's Bin 65 Chardonnay die perfect matcht met de romige geitenkaas en citrus.
Bon appétit!