Zuurkoolstampot uit de oven

Recept voor 4 personen

Ingrediënten:

1 kg aardappelen (kruimig)
500 gr zuurkool
100 ml melk
100 gr spek
1 appel
Peper en zout

Springvorm of quichevorm van 24 tot 28 cm

Bereiden:

Kook de aardappelen in 10 - 15 gaar in water met zout. Giet de aardappelen af en laat heel even droogstomen. Voeg de melk (en eventueel een klontje roomboter) toe en stamp er een gladde puree van.

Verwarm de zuurkool in de tussentijd in een klein laagje water op het fornuis. Giet af en meng dit door de aardappelpuree. Breng de zuurkoolstamppot op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe de zuurkoolstamppot in een ovenschaal. Snijd de appel in dunne plakjes en steek deze in de stamppot. Verdeel tot slot de plakjes spek over de bovenkant. Het spek gaat krimpen, dus het is niet erg als het een beetje over elkaar heen ligt.

Bak de zuurkoolschotel in 20 minuten af in de voorverwarmde oven. De schotel is klaar als het spek, krokant is geworden.

Liever vega? Vervang de spek dan door wat geraspte kaas.

Bon appétit!